Platos

: Ravioli de calabacín relleno de ave con tomate en tres texturas

: Falso pionono (Bizcocho, chorizo, crema de queso, miel de caña de Frigiliana y yema curada)

: Croquetas de gambas al pil pil con alioli de pimentón y guindilla

: Semiesfera de chocolate con toffe y crujiente de chocolate

: Bocado Caprese

: Foie casero de pato con fresas y crocant de chocolate

: Espumoso de caramelo con galleta helada y salsa de cacao

: Gazpacho de manzana, con su crocant, tomate ibérico y yogurt helado.

: Brownie de chocolate, teja de cacao, frío de frambuesa y su coulis

: Lubina grillé con crema de mojo picón y aire de rúcula

: Foie de pato casero al baño maría con granizado de melocotón y kikos tostados

: Gazpacho de remolacha con yogurt y polvo de pistachos y crujiente de remolacha

: Ensalada de pato, rúcula y macadamia con pan de especies y vinagreta de naranja

: Sorrentinos con carabineros con salsa de estragón y curry

: Nuestra Torrija

: Salmorejo al aroma de Frantoio con helado y chips de manzana

: Paté de perdiz al moscatel (Cómpeta), higos caramelizados y su mermelada

: Huevo escalfado, morcilla, manzana y aire de patata

: Campero aire, Verduras asadas con alioli de almendras, ajos tostados y rabo de toro, pan de regaliz y curry

: Ajo blanco de mango en tres texturas

: Snack Malagueño

: Hojaldre de manzana con crema de almendras y helado de canela

: Versiones de nuestro foie de pato casero

: Ajo blanco de naranja con reducción de PX y brocheta de patata, naranja y bacalao

: Foie de pato casero con crema de mango y crujiente de kikos

: Papada ibérica con pulpo con crujiente de patata y pimentón

: Gazpacho de sandía

: Gazpacho de nectarina con su jardín veraniego

: Aire de Málaga

: Filete de pargo con crema de guisantes, manzana ahumada y aire de citronela

: Huevos rotos con Jamón y Foie

: Ensalada de Pollo Tandoori

: Raya con tallarines de verduras y curry rojo

: Nuestra ensaladilla rusa con gambas

: Garbanzos Pedrosillano con verduritas y carabineros

: Steak tartar al estilo aire

: Croquetas de choco con alioli de ajos asados

: Tacos de pulpo asado con humus y sésamo negro

: Falso pionono

: Bocado crujiente de bacalao

: Bacalao con falso risotto de quinoa

: Mini kebab de presa ibérica

: Cochinillo deshuesado con texturas de manzana

: Vieiras con fresas y risotto a la vainilla

: Gazpachuelo Malagueño

: Morcilla con queso de cabra y emulsión de manadarina

: Milhojas de vieiras

: Vieiras y enoki

: Bocado Malagueño

: Conos tartar dos salmones

: Dimsum de rabo de toro

: Taco de lomo bajo

: Sashimi de lubina , sésamo negro y trufa

: Biznaga Malagueña

: Tarta de queso

: Bacalao

: Cochinillo . Maiz Teriyaky

: Lomo bajo . Sésamo negro – Crujiente de shitake

: Callos de bacalao . Boletus. Colmenillas

: Chocolate