Menú del Sur

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    MENU del Sur

    68.00
    MENU del Sur 2023
    Pepo Frade en sus menús utiliza productos andaluces de la tierra y del mar, a los que imprime su personalidad.
    A special role for the Andalusian product...

    1º pase
    MERENGUE DE REMOLACHA . PISTACHO . QUESO GRIS DE MONTAÑA DE LA SIERRA DE LAS NIEVES
    Beet Snacks. Pistachio . Gray mountain cheese fron the Sierra de las Nieves

    2º pase
    TAPIOCA CRACKER | TARTAR DE TOMATE IBERICO DE CASABERMEJA | ESFERIFICACION QUESO DE RONDA
    Tapioca cracker | Iberian roasted tomato tartare from Casabermeja | Ronda cheese spherification

    3º pase
    FALSO PIONONO (BIZCOCHO, CHORIZO, CREMA DE QUESO, MIEL DE CAÑA DE FRIGILIANA)
    Fake Pionono (Sponge cake, sausage, cheese cream, cane honey and yolk)

    4º pase
    GAMBA BLANCA DE MÁLAGA CURADA . MAÍZ ESPECIADO
    Cured Málaga white prawn . Spiced corn

    5º pase
    CABALLA SOASADA . CAVIAR . PORRA . NUBE DE MANZANA
    Tomato porra (cold soup) with marinated mackerel, caviar and apple

    6º pase
    LOCA MALAGUEÑA . Txangurro . Yema curada
    LOCA MALAGUEÑA . Spider crab . Cured yolk

    7º pase
    CHIPIRONES EN AMARILLO | VEGETALES DE TEMPORADA | GAMBA
    Yellow squids . Summer vegetables . Shrimp

    8º pase
    COCHINILLO A BAJA TEMPERATURA | MAÍZ BABY A LA MANTEQUILLA TOSTADA DE CARABENUELA | SALSA BIGARADE AL JEREZ
    Suckling pig | Baby corn with trasted Carabenuela butter | Bigarade sauce with Jerez

    9º pase
    AIRE DE MÁLAGA (MILHOJAS NARANJA del GUADALORCE . MIEL DE CASTAÑO DEL VALLE DEL GENAL . ESFERA DE VINO MOSCATEL DE MÁLAGA)
    Air Málaga (Orange cake . Chestnut honey fron the Valle del Genal . Muscatel wine cream)

    *Precio por persona 69€ (iva incluido)
    *Price per person 69€ (tax incl.)

    *Los platos pueden variar según temporada.
    *Menú disponible hasta el 30 de JULIO de 2023

    *El menú se sirve en mesa completa . No Incluye servicio de pan (2,00€)
    *The menu is served at a full table. Bread service (2,00€) is not included.

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