Menú del sur

MENU del Sur 2025

MENU del Sur 2025
Pepo Frade en sus menús utiliza productos andaluces de la tierra y del mar, a los que imprime su personalidad.
A special role for the Andalusian product…

1º pase
REMOLACHA . PISTACHO . QUESO GRIS DE MONTAÑA DE RONDA
Beet . Pistachio . Gray mountain cheese fron the Ronda

2º pase
BOQUERON marinado en cítricos | Ajo blanco de mango
Málaga anchovy marinated | Mango soap

3º pase
GAMBA BLANCA DE MÁLAGA CURADA . MAÍZ ESPECIADO . AGUACATE
Cured Málaga white prawn . Spiced corn . Avocado

4º pase
FALSO PIONONO (BIZCOCHO, CHORIZO, CREMA DE QUESO, MIEL DE CAÑA DE FRIGILIANA Y YEMA CURADA)
Fake Pionono (Sponge cake, sausage, cheese cream,cane honey and cured yolk)

5º pase
PUERROS ASADOS | EMULSIÓN YEMA CURADA | VERMUT | ALMENDRA TOSTÁ
Roasted leeks | Egg yolk emulsion | Vermouth | Almonds

6º pase
Rodaballo | Emulsión de sus espinas | Quinoa
Turbot | Emulsion of fish bones | Quinoa

7º pase
COCHINILLLO a baja temperatura | Maíz baby con mantequilla tostada | Salsa Bigarade al Jerez
Suckling pig | Baby corn with trasted butter | Bigarade sauce with Jerez

8º pase
Naranja . Ganache de chocolate . Vino de Málaga
Orange cream . Cake . Chocolate . Moscatel wine

*Precio por persona 74€ (iva incluido)
*Price per person 74€ (tax incl.)

*Los platos pueden sufrir modificaciones debido a la temporalidad y producto.
*Menú disponible hasta el 30 de Noviembre de 2025

*El menú se sirve en mesa completa . No Incluye servicio de pan (2,50€)
*The menu is served at a full table. Bread service (2,50€) is not included.

Disponible los martes, miércoles y jueves, por la noche y al medio día, viernes y sábados .
Imprescindible su reserva. (Se solicita el 50%)
Your reservation is essential (50% is requested for your reservation)

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<Imagen Representativa

Jose María Frade Viano ha recibido una ayuda de la Unión Europea con cargo al Programa Operativo FEDER de Andalucía 2014-2020, financiada como parte de la respuesta de la Unión a la pandemia de COVID-19 (REACT-UE), para compensar el sobrecoste energético de gas natural y/o electricidad a pymes y autónomos especialmente afectados por el incremento de los precios del gas natural y la electricidad provocados por el impacto de la guerra de agresión de Rusia contra Ucrania.